不足しがちな栄養素として2015年の食事摂取基準では「カリウム」「食物繊維」が摂取不足であると指摘。カリウムは野菜や果物、穀物に多く含まれます。
◉主な働き：ナトリウム（食塩）の排出を促す。 ◉不足すると：高血圧予防
日本人は食塩の摂取量が多いので、カリウムをしっかりとる事で高血圧予防に役立ちます。
体に含まれている余計な塩分を体の外に出す効果があることから、血圧を下げる代表的な栄養素といわれています。
◉カリウムの摂取量を増やすコツ：カリウムは水溶性なので「下ゆで 水にさらす しぼる」
という調理法だと損失が多くなります。
◉野菜から摂取：生野菜サラダ､塩分控えめのスープで溶け込んだカリウムごと摂取。
◉果物から摂取：生のまま、食べれますのでカリウム摂取が多くできます。ただ、糖質も多いので食べ過ぎに注意が必要です ※極端に取り過ぎると高血糖を招く可能性も。
◉穀物：主食に玄米を使えばカリウムと食物繊維もとれて一石ニ鳥です。胚芽部分にカリウムが含まれています。
※腎臓病のある人は重症度によってはカリウムを尿に排出することが難しく、カリウムの摂取量に注意が必要です。
※安価で気軽に食べれるバナナにもカリウムが含まれていますのでほぼ毎日、私は食べています。
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